Мусака — одно из самых известных блюд греческой кухни, и её популярность не случайна. Этот нежный запеканочный пирог с баклажанами был создан талантливым греческим поваром, который, оказавшись в снежной Москве, не оставил своих традиций. Сыр, привезенный из Греции, добавляет блюду оригинальности, а остальные ингредиенты легко найти в любом московском супермаркете.
Ингредиенты для приготовления
Для 8 порций мусаки понадобятся:
- 4 крупных баклажана
- 500 г картофеля
- 1 стакан тертого сыра кефалотири (или другого твердого сыра)
- 6 белков
- 2 стакана панировочных сухарей + немного для формы
- оливковое масло
- соль
Приготовление соусов
Для молочного соуса:
- 200 г сливочного масла
- 100 г муки
- 4 стакана молока
- 8 крупных желтков
- щепотка молотого мускатного ореха
Для мясного соуса:
- 700 г фарша из говядины или баранины
- 2 большие луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 1 ч. л. молотой корицы
- пучок петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 250 мл измельченных помидоров в собственном соку
- 1 ч. л. сахара
- 5 горошин душистого перца
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
