Узнать, когда следует собирать урожай капусты, особенно в осенний период, может быть настоящим искусством. Как оказалось, не все огородники осведомлены о том, как не упустить момент и сохранить высокое качество этого овоща. Важнее всего в этом процессе—уметь распознать, когда именно пора приступать к сбору кочанов.
Сроки созревания капусты: когда убирать урожай
Сроки сбора капусты могут существенно варьироваться в зависимости от сорта. Так, раннеспелые сорта рекомендуется убирать в июне, в то время как среднеспелые будут готовы к сбору в августе. В сентябре внимание следует уделить среднепоздним и поздним сортам, срок созревания которых составляет от 110 до 135 дней после появления всходов. Обычно это означает, что настает время сбора в сентябре-октябре. Поздние сорта следует убирать до наступления морозов, когда температура опустится ниже -5 градусов, что происходит в конце октября—ноябре.
Чтобы убедиться, что капуста достигла зрелости, нужно обратить внимание на несколько признаков:
- Кочаны имеют гладкую, блестящую поверхность и плотную текстуру;
- При сжатии капусты издается характерный хруст;
- Верхние листья имеют синеватый оттенок;
- Нижние листья начинают желтеть и сохнуть.
Правила сбора капусты: как это сделать
Сбор капусты заключается не только в знании подходящих сроков, но и в соблюдении нескольких важных правил. Во-первых, выберите для этого время с ясной и сухой погодой. При срезании оставляйте 3 см кочерыжки и несколько листьев. После сбора необходимо провести просушку кочанов в теплом и сухом помещении. В завершение, важно рассортировать овощи: для длительного хранения выбирайте только целые кочаны без повреждений, остальные же можно использовать в кулинарии.
Про краснокочанную и цветную капусту: что нужно знать
Краснокочанная капуста, по сути, не отличается от белокочанной, за исключением цвета. Все рекомендации касательно сроков и методов сбора остаются идентичными. Для цветной капусты поздних сортов время сбора определено до середины сентября: головки среднего диаметра от 11 до 15 см и весом от 0.5 до 1 кг, плотные на ощупь, готовы к урожаю. Срезать цветную капусту следует на 2 см ниже последнего листа. Если не снять головки вовремя, они могут начать темнеть и терять свою структурную целостность—ослабляя пригодность к употреблению в пищу.
