Сибирский борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, о которой мечтают даже самые взыскательные гурманы. Он богат витаминами и прекрасно согревает в холодную погоду. Приготовив его, можно не только порадовать себя, но и удивить свою семью.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить борщ на 5 литров, понадобятся следующие продукты:
Свинина на косточке — 1 кг
Капуста — 1 средний качан
Картофель — 4 крупных клубня
Свекла — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Лук — 1 штука
Томатная паста
Растительное масло
Сало
Зелень: зеленый лук, петрушка, укроп
Специи: красная сладкая паприка, хмели-сунели, розмарин, лавровый лист и соль по вкусу
Сметана для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в кастрюле варится бульон из свинины на косточке в течение 1,5 часов.
В бульон добавляются стебли зелени, лавровый лист и немного соли для придания аромата.
Сало обжаривается с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.
К луку добавляются натёртые на крупной тёрке свекла и морковь, которые обжариваются несколько минут.
Затем из сковороды убирается содержимое, в него добавляется томатная паста и всё тушится ещё 5 минут.
Теперь из бульона вытаскивается мясо и стебли зелени.
К овощам наливается бульон, добавляются специи и чеснок. Всё тушится ещё 15 минут.
В кастрюлю закидываем капусту: если она молодая, достаточно 10 минут варки.
Мясо отделяется от костей и возвращается в кастрюлю с картофелем; варим ещё 15 минут.
В борщ добавляются тушеные овощи и зелень, доводим до кипения и выключаем плиту.
Даем настояться 15 минут перед подачей. Лучше всего со сметаной, салом и чесночными гренками, обжаренными на сливочном масле.
P.S. Многим известно, что борщ на второй день становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!
