В подборке — пять вариантов блинов и лепёшек из Японии, Франции, Китая, Венесуэлы и Италии. Здесь есть и пышные панкейки, и тонкие крепы, и несладкие лепёшки из кукурузы или нутовой муки. Для некоторых рецептов понадобится время на отдых теста, а китайские блинчики нужно несколько раз раскатать, чтобы получить слоёную структуру. ### Японские панкейки **Ингредиенты:** 2 крупных яйца, 3 ст. л. сахара, по ? ч. л. разрыхлителя и соли, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. молока и 2 ст. л. сливочного масла. Отделите желтки от белков. Венчиком соедините желтки с сахаром, молоком, мукой и разрыхлителем. Белки с солью взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в тесто. На слабом огне растопите масло в сковороде, выложите тесто ложкой и готовьте под крышкой около 3 минут. Переверните панкейки и жарьте ещё 3 минуты, также накрыв сковороду. Подавайте с сахарной пудрой или сиропом. ### Французские крепы **Ингредиенты:** 4 яйца, 2? стакана молока, ? стакана сахара, 2? стакана муки и ? ч. л. соли. Смешайте продукты венчиком, процедите тесто через сито и оставьте под полотенцем на час. Разогретую на среднем огне сковороду смажьте сливочным маслом. На каждый креп отмеряйте примерно ? стакана теста: обжарьте до пузырьков, переверните и подержите на второй стороне ещё несколько секунд. Крепы должны быть очень тонкими, поэтому несколько первых блинов могут не получиться. Подавайте с ягодами, фруктами или шоколадным соусом. ### Китайские блинчики с зелёным луком **Ингредиенты:** 2 стакана муки, пучок зелёного лука, ? стакана тёплой воды, ? ч. л. соли и растительное масло. Мелко нарежьте лук. Смешайте муку с солью, добавьте воду и вымешивайте тесто около 10 минут. Оставьте на полчаса, затем разделите на 4 части. Каждый кусок тонко раскатайте, смажьте маслом и посыпьте луком. Сверните в рулет, скрутите его улиткой и снова раскатайте. Обжарьте лепёшки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте с соевым соусом. ### Венесуэльские качапас **Ингредиенты:** 3 стакана замороженной кукурузы, 1 ст. л. сливок, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растопленного сливочного масла и ? стакана кукурузного крахмала. Измельчите всё в блендере или кухонном комбайне до однородности. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой и разравнивайте лопаткой. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета, подавайте с сыром. ### Итальянская фарината **Ингредиенты:** 1 стакан нутовой муки, ? ч. л. соли, 1? стакана тёплой воды и 2 ст. л. растительного масла. Венчиком смешайте продукты и оставьте тесто при комнатной температуре на пару часов. Разогрейте духовку до 200 °C, а внутри поставьте форму или сковороду на 5 минут. Смажьте горячую форму маслом, влейте тесто и разровняйте. Выпекайте около 10 минут, до золотистого цвета, затем сразу нарежьте. Подавайте с овощами.
