Ропа вьеха: кубинская говядина, которая буквально тает во рту
Нежная говядина, сладкий перец, томаты и душистые специи — в кубинской ропа вьеха всё складывается в насыщенное, согревающее блюдо. Его название переводится как «рваная одежда»: так выглядит мясо, разобранное на тонкие волокна. Подавать его особенно вкусно с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты
- Говядина — 800 г (для блюда понадобится 600 г отваренного мяса)
- Лук — 2 шт. (около 250 г), морковь — 1 шт. (100 г)
- Лавровый лист — 2 шт., перец горошком — ? ч. л.
- Вода — 1,5 л, говяжий бульон — 200 мл
- Болгарский перец — 150 г, помидоры — 300 г
- Оливки — 100 г, растительное масло — 3 ст. л.
- Орегано — ? ч. л., зира — щепотка, соль и сахар — по вкусу
Как приготовить
Положите говядину в кастрюлю вместе с одной луковицей, морковью, лавровым листом и перцем. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Посолите и варите на слабом огне около двух часов — мясо должно стать мягким. Немного остудите его в бульоне и разберите на волокна.Разогрейте масло в сковороде. Вторую луковицу нарежьте полукольцами, перец — соломкой и обжаривайте овощи 5–8 минут, помешивая.Добавьте нарезанные помидоры, говядину и бульон. Готовьте около пяти минут, затем всыпьте орегано и зиру, добавьте оливки колечками. Перемешайте и подержите на огне ещё пять минут: овощи должны сохранить плотность. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или немного сахара.Подавайте ропа вьеха горячей, дополнив её рассыпчатым рисом.
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
