Когда хочется чего-нибудь солёного, домашняя красная рыба может стать отличной альтернативой магазинной. Для этого рецепта подойдёт замороженная форель: её вкус и нежная текстура особенно хорошо раскрываются после лёгкого посола.
Подготовьте рыбу
Разморозьте форель в холодильнике. Удалите плавники, позвоночник и оставшиеся косточки, затем отделите филе от хребта. Удобнее всего взять хвостовую часть.
Соль, сахар и специи
Количество смеси рассчитывается по весу рыбы: на каждые 100 г форели возьмите 2–3 г крупной соли и сахар — четверть от количества соли. Йодированную соль использовать нежелательно. Для аромата добавьте лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
Смешайте соль с сахаром и тщательно натрите филе со всех сторон. Добавьте специи, плотно заверните рыбу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на сутки.
Как подать
Готовую форель не нужно промывать: достаточно аккуратно промокнуть её салфеткой. По желанию смажьте филе небольшим количеством подсолнечного масла — оно сделает текстуру ещё мягче.
Тонкие ломтики отлично сочетаются с хлебцами, творожным сыром и огурцом или авокадо. Получается простая и аппетитная закуска с нежной рыбой домашнего посола.
