Салат, пропитанный свежестью молодой мяты из вашего огорода, станет идеальным угощением для теплых дней. Лимонный сок добавит яркие нотки, подчеркивающие мятный аромат и придаст блюду удивительный вкус.
Для приготовления четырех порций потребуется:
- 400 г тамбовского окорока;
- 4 сладких красных перца;
- 200 г феты;
- 100 г маслин каламата;
- 3 ст. л. каперсов;
- 2 небольшие луковицы шалота;
- горсть свежих листьев мяты;
- оливковое масло;
- сок и цедра половины лимона;
- соль, свежемолотый черный перец.
Первым делом нарезаются очищенные перцы на тонкие полоски. Фету следует аккуратно поломать на удобные кусочки, а из маслин, при желании, удалить косточки. Для этого маслину кладут на доску и легонько раздавливают ножом, чтобы достать косточку через образовавшуюся трещину.
Приготовление заправки начинается с очищения и мелкой нарезки шалота. Листья мяты скручиваются в рулетик, затем тонко нашинковываются и мелко рубятся. В отдельной миске смешиваются 4 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, нарезанная мята, цедра и шалот. Заправка приправляется солью и перцем по вкусу.
Теперь следует нарезать окорок тонкими ломтиками и соединить его в большой миске с перцами, фетой, маслинами и каперсами. Полить приготовленной заправкой и аккуратно перемешать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или на 1 час в холодильнике, после чего подать на стол. Этот салат станет настоящим хитом вашего стола!
