Сыр Филадельфия – это любимое лакомство многих, отлично подходящее для бутербродов, десертов и салатов. Однако цены на него в магазинах могут оставить желать лучшего. Небольшая упаковка часто стоит как полноценный обед. Многие считают, что готовить такой сыр самостоятельно – это сложно и требует профессиональных навыков. На самом деле, это гораздо проще! А приготовленный дома сыр станет не только экономие в бюджете, но и гарантией натурального вкуса.
Преимущества домашнего сыра
Приготовленный сыр обладает рядом преимуществ:
- Экономия: Домашняя порция сыра обойдется значительно дешевле.
- Контроль ингредиентов: В составе только молоко, сливки и закваска – никаких растительных жиров или консервантов.
- Простота: Достаточно терпения и соблюдения нескольких правил.
Рецепт приготовления сыр Филадельфия
Процесс можно разбить на три этапа: создание йогурта, последующее приготовление сметаны и сыра. Для этого понадобятся:
- 1 литр цельного молока (жирность от 3,2%)
- Закваска: 2-3 столовые ложки натурального йогурта без добавок или сухая закваска для йогурта.
Приготовление йогурта включает подогрев молока до 40 градусов и смешивание с закваской. После этого массу оставляют на 8 часов. Затем йогурт процеживается и настаивается еще 6 часов.
Что касается сметаны, то для нее потребуются сливки местного производства (15-20% жирности) и 1 столовая ложка заготовленной ранее закваски. Сливки оставляют на 8 часов при 30 градусах.
Теперь можно смешать 300 граммов йогурта со 300 граммами сметаны, добавить по вкусу соль и лимонный сок. Полученную массу помещают на марлю и оставляют под грузом в холодильнике не менее чем на 12 часов.
Полезные советы для первых шагов
- Обеспечьте стерильность всех инструментов и посуды.
- Не спешите – дайте продуктам достаточно времени на созревание.
- Ищите местные, недорогие ингредиенты.
- Регулируйте время под грузом по желаемой консистенции сыра.
Приготовить сыр Филадельфия дома – это возможность насладиться натуральным вкусом и удивить близких. Попробуйте, и вы не захотите возвращаться к магазинным аналогам!
