Эксперты NTech представили новую классификацию, которая ярко иллюстрирует текущие тренды на рынке продуктов питания. Известно, что покупатели все чаще обращаются к новым вкусам, форматам и идеям, уходя от привычных продуктов. К такому выводу пришли аналитики на основе наблюдений за 2025 годом.
Традиционные продукты
К числу традиционных товаров, которые остались без значительных изменений со времён социализма, относятся:
- Молоко
- Конфеты
- Хлебобулочные изделия
- Полутвердые сыры
- Вода
- Яйца
- Мясные изделия
- Печенье
- Шоколад
- Сливочное масло
- Сосиски и сардельки
- Вареные колбасы
- Мороженое
- Сметана
Доля их продаж составляет 57%.
Изменившиеся продукты
К категориям продуктов, которые когда-то были стандартными, но в последние годы претерпели значительные изменения, относятся:
- Сладкие газированные напитки
- Растворимый кофе
- Филе птицы
- Овощные и грибные консервы
- Чипсы
- Творог
- Соки и сокосодержащие напитки
- Кисломолочные продукты
- Прохладительные напитки
- Немолочное детское питание
- Рыбные пресервы
- Слабосолёная рыба
Доля продаж этих продуктов составляет 27%.
Новинки на рынке
Совершенно новые продукты, ранее не присутствовавшие на рынке, включают:
- Готовые блюда
- Корма для домашних животных
- Кондитерские изделия у кассы
- Продукты из пекарни
- Энергетические напитки
- Уникальные сыры
- Продукты из фарша
- Оригинальные хлебобулочные изделия
- Молочные десерты
- Салаты
- Нарезка колбасных изделий
- Вязкие йогурты
- Чай в пакетиках
- Питьевые йогурты
Продажи этих продуктов составляют 16% от общего объёма.
*Данные за 2024 год, без учёта фруктов и овощей.
Статистика говорит о том, что именно продажи новинок оказывают решающее влияние на рынок. В то время как общий объём продаж за первые девять месяцев 2025 года увеличился лишь на 1,9%, новинки показали гораздо более впечатляющий рост — 7%.
Так, рынок продуктов питания переживает революцию, связывая свою динамику не с привычными товарами, а с новыми вкусами и сценариями потребления. Хотя доля новинок в общем объёме продаж меньше, темпы их роста значительно опережают традиционные продукты, открывая новые горизонты для сектора.
