Квашеная капуста не зря считается любимой закуской многих. В зимний период она не только освежает, но и прекрасно дополняет любое блюдо, будь то картошка или мясные деликатесы. Однако существует интересный вариант — овощное ассорти, где капуста сочетается с огурцами, яблоками и даже брусникой с перцем. Такой подход позволяет каждому найти свой идеальный вкус!
Интересные ингредиенты
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
Кроме того, можно добавлять и другие компоненты по желанию: сладкий и горький перец, яблоки, груши, сливы и даже огурцы. Главное — использовать те продукты, которые есть под рукой.
Этапы приготовления
Для начала, следует нашинковать капусту и натереть морковь на крупной терке. Смешать их с солью и тщательно перемешать до выделения сока.
После этого аккуратно укладываем капусту в подготовленную емкость, утрамбовывая каждый слой. На верх помещаем пресс и оставляем заквашенную капусту на две недели в прохладном месте. Важно периодически прокалывать капусту для удаления газов, образующихся во время брожения.
Спустя две недели, когда капуста уже готова, добавляются овощи и фрукты. Закусочный ассорти оставляется еще на три дня в теплом месте, чтобы все вкусы хорошо смешались.
По окончании процесса можно наслаждаться натуральным и полезным лакомством. Каждый может выбрать свою любимую комбинацию ингредиентов: кто-то предпочтет виноград и бруснику, а кто-то — сливы с огурцами. Приготовьте это ассорти и убедитесь, что оно понравится не только вам, но и вашей семье!
