Ароматный персидский плов с фаршем: необычный ужин без лишних хлопот
Рассыпчатый рис, сочный фарш и пряности с тёплыми восточными нотами — этот персидский плов превращает привычный ужин в настоящее маленькое путешествие. Блюдо готовится в казане, а долгое томление помогает ингредиентам обменяться ароматами.
Ингредиенты
- 1 стакан риса;
- 500 г фарша;
- 2 средние моркови;
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- 1 ч. л. куркумы;
- ч. л. корицы;
- ч. л. молотого кардамона;
- шафран на кончике ножа;
- щепотка сахара;
- 100 мл растительного масла;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
Промойте рис и оставьте в холодной подсоленной воде. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — небольшими кубиками.Разогрейте часть масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока он не подрумянится. Приправьте корицей и кардамоном.В казане на оставшемся масле обжарьте морковь. Добавьте сахар, соль и шафран, затем тушите около пяти минут. Переложите к моркови фарш с луком и готовьте на слабом огне ещё пять минут.Слейте воду с риса и отварите его в свежей подсоленной воде примерно 15 минут после закипания — до полуготовности. Выложите рис поверх мясо-овощной смеси, не перемешивая.Проколите рис до дна казана в нескольких местах. Разведите куркуму в 100 мл кипятка и равномерно влейте на рис. Прогрейте около двух минут, накройте крышкой и томите на минимальном огне 45–50 минут. Подавайте горячим.Источник: Кулинарные записки обо всём
