Количество порций: 4, время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
Калорийность на порцию – 550.3 Ккал, белки – 11.6 г, жиры – 25.3 г, углеводы – 69.9 г.
Необходимые ингредиенты
- Молоко – 360 мл
- Сливки – 600 мл
- Сахар – 75 г
- Коричневый сахар – 65 г
- Растворимый кофе – 2 чайные ложки
- Эспрессо – 1/2 чайной ложки
- Ванилин – 1/2 г
- Соль – щепотка
- Яичные желтки – 4 штуки
- Мягкие ириски – 120 г
Этапы приготовления
В небольшом сотейнике соедините молоко, 360 мл сливок, оба вида сахара, растворимый кофе, эспрессо, ванилин и соль. Нагревайте на среднем огне, тщательно взбивая, до появления пара. Отложите 120 мл смеси и аккуратно введите в яичные желтки, быстро взбивая. Затем верните яичную массу обратно в сотейник с остальной смесью. Нагревайте до 75 градусов, постоянно помешивая, пока масса не начнет покрывать заднюю сторону ложки. Снимите с огня и процедите через мелкое сито, добавив оставшиеся холодные сливки. Оставьте на несколько часов для охлаждения (можно на ночь).Растолките ириски до состояния мелких кусочков. Переложите их в контейнер и заморозьте.Переместите охлажденную основу для мороженого в специальную емкость для замораживания, следуя инструкциям производителя, и добавьте кусочки ирисок в мороженое.Полезный совет
Для приготовления этого десерта лучше всего использовать ириски «Тоффи». Они придадут мороженому насыщенный вкус.
