Оливки — это не просто плоды, а настоящая кулинарная и культурная икона, которая остается предметом споров на протяжении тысячелетий. Несмотря на различные мнения о их вкусе, оливковое масло, по сути, вписалось в повседневную жизнь каждого второго человека. Оливки и масло из них стали неотъемлемой частью кухонь всего мира.
Историческое значение оливы
Выращивание оливок можно считать одним из первых шагов человечества к сельскому хозяйству. Першие следы оливейчаси находят на Крите, где эти плоды начали сеять еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Со временем оливковое дерево стало основным источником питания для жителей Минойского царства. Финикийские мореплаватели разнесли оливки по многочисленным уголкам Средиземноморья.
- Оливковое масло имеет глубокое сакральное значение. В исламе Пророк Мухаммед повелевал использовать его для массажа, а в христианстве оно часто применяется в миропомазании. В ряде культур им также смазывали тела перед похоронами.
- Первые переселенцы в Новый Свет привезли оливы не только для еды, но и в целях поклонения. Сегодня Калифорния стала крупным центром производства оливок за пределами их родины.
Факты о культуре оливок
Средняя жизнь оливкового дерева составляет 500 лет, но некоторые из них доживают до впечатляющих 1500 лет. На Оливковой горе в Иерусалиме можно встретить деревья старыми более 2000 лет. Интересно также, что разницу между зелеными и черными оливками составляет лишь степень их зрелости — зрелые оливки чернеют.
- Оливковое масло получается из 90% мирового урожая оливок, причем 98% площадей для их выращивания находится в Средиземноморье. В Европе всего насчитывается около 500 миллионов оливковых деревьев.
- Оливки собираются в осенне-зимний период. Примечательно, что свежие оливки съедобны только после специальной обработки — это может быть щелок или заготовка в рассоле.
Идеальные сочетания с оливками
Оливы не только хороши сами по себе, но и отлично дополняют множество блюд. Всё больше людей открывают для себя рецепты с оливками. Вот несколько кулинарных идей:
- Намазка из сыра с оливками
- Тапенада
- Маринованные оливки
- Салат из стручковой фасоли
- Баклажаны с сальсой из помидоров
- Капоната
- Баклажаны с чермулой и булгуром
- Куриные ножки с помидорами
- Куриное филе по-провансальски
