Хотите быстро готовить сырники к завтраку и не месить тесто каждый раз? Сделайте сразу большую партию и отправьте заготовки в морозилку. Замороженные сырники не нужно размораживать: их можно сразу жарить, а затем довести до готовности в духовке.
Ингредиенты
- творог 5% — 800 г;
- рисовая мука — 6–7 ст. л.;
- сахар — 2–4 ст. л.;
- желтки — 2 шт.;
- кокосовая стружка — 2–3 ст. л. по желанию;
- пшеничная мука для обваливания — около 3 ст. л.
Выбирайте творог без лишней сыворотки: слишком влажная масса потребует больше муки, и сырники могут стать плотными. Количество рисовой муки лучше корректировать по консистенции теста.
Как сформировать и заморозить
Соедините творог с желтками, сахаром и рисовой мукой. Пробейте массу блендером или тщательно перемешайте ложкой, если хочется сохранить творожные крупинки. Тесто должно быть мягким, слегка липким и хорошо держать форму. При необходимости добавляйте муку понемногу.
По желанию вмешайте кокосовую стружку. Скатайте одинаковые шарики, обваляйте их в пшеничной муке и сформируйте сырники. Разложите на застеленной пергаментом доске или противне так, чтобы заготовки не соприкасались. Уберите в морозилку на 3–4 часа или на ночь.
Когда сырники затвердеют, переложите их в пакет или контейнер и плотно закройте. Подпишите дату заморозки: так проще следить за запасами. Лучше всего вкус и текстура сохраняются примерно до двух месяцев; при надлежащем хранении заготовки могут лежать в морозилке до 3–4 месяцев.
Как приготовить
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите сырники прямо из морозилки и жарьте без крышки по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем переложите их в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–20 минут. Так сырники пропекутся внутри и сохранят форму.
Подавайте горячими или тёплыми — со сметаной, йогуртом, ягодами, мёдом или вареньем.
