Праздничное меню не обязательно строить вокруг одного большого блюда: небольшие закуски удобно подавать на фуршете, а гости смогут попробовать сразу несколько сочетаний. В этой подборке — свежие канапе, сытные горячие закуски и эффектный десерт. Часть блюд можно подготовить заранее, чтобы в новогодний вечер осталось больше времени для общения.
Закуски, которые удобно есть руками
Канапе с тунцом и авокадо. Смешайте консервированный тунец с майонезом, зелёным луком и соусом чили. Разложите ломтики огурца и авокадо, сбрызните лаймом и добавьте рыбную смесь. Перед подачей посыпьте кунжутом; соевый соус подайте отдельно.
Рулетики с прошутто. В тонкие ломтики ветчины заверните грушу, козий сыр и рукколу. Дополните закуску бальзамическим соусом — сладкий фрукт уравновесит солоноватый сыр и мясо, пишет Солнечная Греция .
Слоёные звёздочки. Промажьте пласт теста свекольным песто, накройте вторым, вырежьте фигурки, посыпьте пармезаном и выпекайте при 200 °C около 12–15 минут.
Фрикадельки с розмарином. Соедините говяжий и свиной фарш с яйцами, луком, чесноком, пармезаном, молоком, сухарями и зеленью. Скатайте небольшие шарики, слегка обваляйте в муке и обжарьте до готовности.
Сытные блюда для фуршета
Салат с киноа. Отваренную в овощном бульоне крупу остудите и смешайте с зеленью, яблоком, клюквой, красным луком, грецкими орехами и фетой. Заправьте смесью апельсинового сока, мёда, горчицы и масла.
Слойки с грибами. Из слоёного теста сформируйте небольшие основы и запеките до золотистого цвета. Для начинки обжарьте грибы с чесноком и тимьяном, добавьте белое вино и сливки. Наполните слойки соусом и украсьте петрушкой.
Для любителей горячих закусок подойдут сырные макароны в хрустящей панировке и аранчини с кусочком чеддера внутри. В обоих случаях заготовки сначала охлаждают, затем обваливают в муке, яйце и сухарях и обжаривают либо готовят в аэрогриле. Ещё один вариант — мини-бургеры: куриные кусочки в панировке запекают до хрустящей корочки и собирают в булочках с салатом, помидорами и сливочным сыром.
Сладкая точка
Завершить угощение можно капкейками «Красный бархат». В тесто входят сливочное масло, сахар, яйцо, мука, какао, кисломолочный продукт и краситель. Выпеченные кексы остудите и украсьте кремом из сливочного сыра, масла, сахарной пудры и ванили. Разнообразие текстур и вкусов поможет собрать праздничный стол, который понравится гостям с разными предпочтениями.
