В продолжении рубрики Вятские продукты: клубника – польза для здоровья и ягодное фермерство Кировской области
В Кировской области выращивается много полезных растительных культур, и в их число входит одна из самых популярных ягод мира – клубника.
Клубника богата витамином C: по содержанию аскорбиновой кислоты она сопоставима с лимоном и нередко превосходит его. Порция свежих ягод около 150 граммов может покрыть значительную часть, а иногда почти всю суточную потребность взрослого человека в этом микронутриенте, который необходим для нормальной работы иммунной системы.
Также в клубнике содержатся фолаты – соединения, важные для роста
и обновления клеток. Особенно значимы они в период беременности, однако ягоды следует рассматривать только как дополнительный источник фолатов, не заменяющий рекомендации врача.
Антоцианы – природные пигменты, придающие клубнике красный цвет, – обладают антиоксидантными свойствами и помогают защищать клетки организма от повреждений.
Калий и магний в составе клубники поддерживают работу сердечно-сосудистой системы: способствуют снижению артериального давления и нормализации тонуса сосудов.
Клетчатка помогает пищеварению, а природные сахара — глюкоза и фруктоза – дают энергию. При этом ягода низкокалорийная: всего 36 ккал на 100 граммов.
В Кировской области выращивается много полезных растительных культур, и в их число входит и клубника – одна из самых популярных ягод мира.
Ярким примером успешного развития клубничного дела в регионе является семейное фермерское хозяйство Курбановых из Старопинигерского сельского поселения Вятскополянского района. В 2021 году при поддержке национального проекта «Малое и среднее предпринимательство» они получили грант на закладку ягодных насаждений. Сегодня хозяйство активно наращивает обороты: на 11 гектарах земли обустроены скважины с системой капельного полива, а общая протяженность пленки, под которой созревают элитные сорта «Кабрио» и «Мурано», достигает 9 километров. В 2026 году фермеры посадили еще 0,8 гектара и ожидают урожай около 30 тонн. Ягоду собирают вручную и реализуют как в розницу в родном районе, так и оптово – в Киров, Казань, Набережные Челны и Пермь.
Вкусный и низкокалорийный десерт из кировских ягод, который можно приготовить, когда хочется сладкого и полезного, или подать в качестве оригинального угощения на праздничный стол.
Клубничное желе
Ингредиенты на 1 порцию:
1. Клубника — 100 г.
2. Вода — 90 мл.
3. Желатин — 3 г.
4. Сахар — 1 ч. л.
5. Лимонный сок по желанию — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Желатин залейте 90 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут
для набухания.
2. Клубнику промойте и измельчите блендером до состояния пюре.
3. Добавьте к клубничному пюре сахар и, по желанию, лимонный сок. Перемешайте.
4. Набухший желатин аккуратно подогрейте на водяной бане
или в микроволновке короткими импульсами, не доводя до кипения.
5. Влейте растворенный желатин в клубничное пюре и хорошо перемешайте.
6. Перелейте массу в креманку или небольшую форму.
7. Уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
Калорийность одной порции 65 ккал.
