Потребление колбасных изделий в России в первом квартале 2026 года сократилось, особенно в сегменте сырокопченой и сыровяленой продукции.
По данным аналитиков, продажи сосисок и сарделек снизились на 1,9%, варено- и полукопченых изделий — на 1,4%, а сырокопченых и сыровяленых — на 10,8%. При этом выросли продажи вареной колбасы и ветчины на 0,2%, копченостей на 6,1% и колбасной нарезки на 13,6%.
Рост рынка в денежном выражении продолжился за счет увеличения цен. Внутри категории происходит перераспределение спроса в сторону нарезок, полуфабрикатов и готовой еды, сегмент которой увеличился на 18%.
