В прошлом огороды делились на специальные участки: "петрушечные", "картофельные", "огуречные". Помнится, в своё время овощи сажали вдоль пойм рек, оставляя поля с зерновыми отдельно. На богатых землях с хорошим дренажом росли капуста и петрушка, а томаты держали подальше.
Огуречные традиции
Можно вспомнить селение Тиньзинь на левом берегу Волги, где река весной разливалась, создавая идеальные условия для выращивания огурцов. Эти овощи стали местной гордостью: их урожай собирали ведрами и отправляли на базары губернии. Несмотря на всю влажность, томаты здесь не прижились. С тех пор Тиньзинь стал природным заповедником, но его традиции живут по сей день.
Например, в деревне Холынья в Новгородской области до сих пор любят и ценят огурцы, воспитанные с петровских времен. Они стали столь популярными, что даже столы императоров украшали холынскими соленьями. Местный климат и весенние паводки создавали для огурцов отличные условия: плодородный ил и постоянная влажность.
Зачем огороды важнее зерна?
Издавна наилучшие земли отводили под огороды, несмотря на то, что зерно было основным продуктом питания. До 19 века овощи в основном выращивали для себя, и лишь небольшая часть шла на продажу. Крестьяне оценивали свою работу и понимали, что овощи требуют более богатой почвы, чем те же пшеница или рожь. Результат — специализация земель: лучшие участки шли под огороды, а остальные под зерновые культуры.
Древние категории почв
Прошлое знало 10 видов земель: петрушечные, огуречные и луковые считались первоклассными, тогда как свекольные и картофельные — низшими. Эти различия основывались на опыте огородников, которые умели отличать плодородные участки от бедных. Научная классификация почв пришла позже, в 19 веке, но простые люди уже знали, где что сажать. Интересно, что в отличие от современного взгляда, в те времена ценились корнеплоды, такие как петрушка, особенно за их сладость и крахмалистость. Земли под них выделяли из лучших!
