Изумительный рецепт лосося со сморчками
Лосось, приготовленный с добавлением сморчков и мини-картофеля, станет настоящим кулинарным шедевром. Это блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для особых случаев. В его состав входят следующие ингредиенты:
- 4 стейка лосося (по 180 г)
- 600 г свежих сморчков
- 20 г сливочного масла
- Оливковое масло, соль, черный молотый перец
- 100 г лука-шалота, 2 зубчика чеснока и 1 лимон
- 20 мини-картофелин и 1 литр топленого масла
Чтобы блюдо получилось идеальным, важно следовать последовательным этапам его приготовления.
Подготовка лосося и гарнира
Сначала следует аккуратно подрезать стейки лосося до одинакового размера, снять кожу и удалить излишки жира. Приправить их солью и обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистой корочки. После этого перенести рыбу в духовой шкаф, разогретый до 80°C, где она будет готовиться до достижения внутренней температуры 39°C.
Для гарнира сморчки нужно тщательно подготовить: отрезать ножки, обрезать шляпки до одинакового размера и промыть их теплой водой. Затем обжарить грибы со сливочным маслом и чесноком, добавив немного бульона и потушив в течение 10 минут. В процессе следует откинуть сморчки на решетку для стекания жидкости, которая позже пригодится для приготовления соуса.
Приготовление картофеля
Картинки мини-картофеля очищаются и промываются, чтобы удалить лишний крахмал. Затем их помещают в сотейник с тимьяном, луковицей-шалотом и зубчиком чеснока, заливая топленым маслом. Картофель готовится на медленном огне, пока не станет мягким, не давая ему закипеть.
При подаче на стол важно уделить внимание оформлению блюда. Сморчки укладываются в центр тарелки, вокруг их размещается картофель, а сверху аккуратно выкладываются стейки лосося. Не забудьте добавить немного флюра-де-сель и черного перца для завершения вкусового ансамбля. Блюдо лучше подавать сразу же, чтобы насладиться свежестью и ароматом!
