Пока пицца остается одним из самых популярных блюд в мире, только истинные гурманы знают, что ее вариации, пожалуй, не имеют границ. Особенное место среди них занимает чикагская пицца «Глубокая чаша» — настоящая гастрономическая сенсация.
Истоки необычной рецептуры
Своими корнями эта оригинальная пицца уходит в 1946 год, хотя первые эксперименты начались еще в 1943. Идея создания такого блюда принадлежит Айку Сьюэллу, который в то время занимал должность торгового представителя одноименного алкогольного концерна. Понимая растущий интерес к кулинарии в Чикаго, он решил запустить ресторанный проект, который предложил бы жителям города нечто уникальное.
С помощью Рика Рикардо, владельца известного ресторана, им была создана новая концепция — это была не просто пицца, а настоящая «глубокая чаша» с необычной подачей. Однако первоначальные попытки оказались непростыми: из-за длительного времени приготовления пицца не пользовалась популярностью, и «Pizzeria Riccardo» терпела убытки.
Возрождение успеха
Тем не менее, после некоторых доработок и рекламы, спрос на уникальное блюдо стал расти. Через три года пицца завоевала сердца чикагцев, что привело к открытию новых точек по всей стране и даже за ее пределами. В 1955 году заведение переименовали в «UNO», что стало знаковым событием в американской гастрономической истории. Сегодня франшиза UNO признана международным брендом, и ей гордятся даже в Саудовской Аравии.
Со временем появились разногласия по поводу прав на оригинальный рецепт, особенно со стороны Руди Мальнати, одного из создателей пиццы, который считал, что именно его вклад был решающим. Также свои права заявляла шеф-повар Алиса Мэй Редмонд, которая работала в UNO долгие годы.
Уникальные характеристики пиццы
Что отличает чикагскую пиццу от других видах? В первую очередь, это разное тесто и способ приготовления: пицца запекается соусом вверх, что позволяет ей оставаться влажной и насыщенной. Различные варианты теста в ресторанах могут варьироваться от плотного и хрустящего до более пышного и пористого.
Независимо от предпочтений, глубокая чаша пиццы всегда привлекает внимание гурманов и не оставляет равнодушными итальянских консерваторов, которые иногда ошибочно считают ее пирогом. На самом деле в этой пицце используются те же компоненты, что и в традиционной итальянской, просто поданы с оригинальным подходом.
