Продолжаем рубрику Вятские продукты!
Смородина – ягодное богатство Кировской области
Смородина – широко известный в России род многолетних кустарников, различающихся цветом ягод. О полезных свойствах культуры известно давно – ее положительное влияние на здоровье человека было подмечено еще в XI веке монахами. Они начали пересаживать кусты лесной смородины поближе к обителям, отчего раньше ее еще называли «монастырская ягода».
Смородина действительно богата биологически активными веществами: помимо большого количества аскорбиновой кислоты, поддерживающей работу естественных защитных сил организма, в ней есть витамины группы В, необходимые для нервной системы, а также витамин К, важный для защиты сосудов, прочности костей и нормального свертывания крови.
Ягоды содержат значительное количество клетчатки, кальция и калия, поэтому их употребление благотворно для пищеварения. Кроме того, они являются прекрасным антиоксидантом за счет токоферола и дубильных веществ, а также антоцианов – больше всего их в черной смородине.
В Кировской области в последние годы активно развивается садоводство: сельхозтоваропроизводители выращивают ягодные кустарниковые насаждения, в частности чёрную смородину.
Одним из успешных примеров в этом направлении является индивидуальный предприниматель, глава крестьянского (фермерского) хозяйства Березин В.Е. Площадь закладки чёрной смородины в хозяйстве составляет 33 гектара, из которых 12 гектаров уже вступили в товарное плодоношение. В 2026 году с этой площади собрано 10 тонн ягод.
Собранная смородина реализуется в свежем виде – как оптовым покупателям, так и частным лицам. Кроме того, на предприятии действует цех по переработке ягод: применяется шоковая заморозка целых ягод и сублимация (заморозка с последующим удалением влаги в вакууме).
Такая продукция востребована в кондитерском производстве, а также при приготовлении блюд для дошкольного и школьного питания. Переработанная продукция, как и свежая ягода, поставляется как оптовым, так и розничным покупателям.
Для получения максимальной пользы лучше есть смородину в свежем виде. Большая часть ее ценных свойств также сохраняется и при заморозке.
Листья растения полезны не меньше, чем ягоды, и обладают жаропонижающими, дезинфицирующими, тонизирующими и мочегонными свойствами. Их используют в качестве фиточая и как приправу при консервации.
Творожный десерт со смородиной
Полезный и нежный десерт без лишнего сахара.
Ингредиенты на 1 порцию:
1. Творог 5 % – 150 г.
2. Смородина свежая или замороженная – 80 г.
3. Натуральный йогурт без сахара – 50 г.
4. Мед по желанию – 1 чайная ложка.
5. Орехи по желанию – 10 г.
6. Корица или ваниль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Творог смешайте с йогуртом до мягкой консистенции.
2. Добавьте ваниль или корицу.
3. Смородину слегка разомните вилкой или оставьте целыми ягодами.
4. Выложите слоями: творожная масса – смородина – творожная масса.
5. По желанию добавьте мёд и посыпьте орехами.
Калорийность на порцию:
• без меда и орехов – около 215 ккал;
• с медом и 10 г орехов – около 310 ккал.
