«Прибыль нишевых ресторанов может достигать 30%».
Такое мнение в рамках цикла «Экспертный клуб» специально для «Бизнес новостей» озвучил антикризисный управляющий, бизнес-тренер, консультант в сегменте HoReCa Руслан Фатуллаев.
«По данным исследований, прибыльность нишевых проектов может достигать 20–30% по сравнению с 5–10% у стандартных ресторанов. Кейс популярного стартапа, который предлагает персонализированные рационы для людей, следящих за своим здоровьем, показывает, что приумножение клиентской базы через подписочные модели позволило им выйти на уровень 50% роста ежегодно»,
— отмечает эксперт.
О том, какие нестандартные ниши откроют возможности для рестораторов в ближайшие 1–2 года и какие форматы переоценены, — в полном комментарии по этой ссылке.
