«Точкой роста ресторанов станет придорожный фудсервис».
Такое мнение в рамках цикла «Экспертный клуб» специально для «Бизнес новостей» озвучил партнер международной группы Minale Tattersfield в России, генеральный директор ООО «А энд А», эксперт в области брендинга, дизайна и архитектуры Алексей Гончаренко.
«Назову один такой рынок, который будет активно расти ближайшие 5 лет – это придорожный фудсервис. Качество дорог в стране растет, появляются новые трассы, а из-за ограничений на зарубежный отдых активно развивается внутренний автотуризм. Людям в пути нужно где-то обедать и отдыхать, но нормального сервиса до сих пор нет – ниша абсолютно пустая. Поток машин никуда не денется, поэтому рынок здесь почти бесконечен. На трассах «выстрелит» любой формат: фастфуд, стритфуд или понятный casual dining.
Как разработчики форматов, мы видим кратный рост интереса к придорожным проектам. К тому же регионы сейчас активно выделяют субсидии под развитие туристических кластеров. В Европе этот сегмент уже давно развит, у нас все только начинается. Это как раз та ниша, которая будет стабильно приносить доход еще много лет»,— считает эксперт.
О том, какие ниши переоценены, почему игроки уходят в специализацию и как дизайн удерживает клиента, — в полном комментарии по этой ссылке.
