Зелёные оливки и чёрные маслины — плоды одного дерева, но с разными свойствами, отмечают диетологи.
По словам диетолога Эрин Палински-Уэйд, зелёные оливки собирают недозрелыми, а чёрные маслины — полностью созревшими. Однако большинство чёрных маслин в продаже проходят искусственную обработку (окисление, щелочь или ферментацию), что влияет на их цвет и вкус.
Оба продукта содержат мононенасыщенные жиры, включая олеиновую кислоту, полезную для сердечно-сосудистой системы. Зелёные оливки богаче витамином Е, чёрные — железом. При этом в зелёных оливках из банок часто в два раза больше соли, что важно учитывать людям с гипертонией или заболеваниями почек.
Диетологи рекомендуют выбирать продукты по вкусовым предпочтениям и следить за содержанием натриевых добавок на этикетке.
Подробнее на Newsler.ru
