Предлагаем вам порадовать себя и близких вкусными закусочными блинчиками сразу с двумя восхитительными начинками: первый вариант с сочетанием сливочного сыра и красной рыбы, второй — с курицей и капустой. Эти блинчики станут отличным угощением для любого стола.
Блинчики с красной рыбой
Ингредиенты для теста:
- Шпинат — 80 г
- Молоко — 120 мл
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
Ингредиенты для начинки:
- Слабосоленая красная рыба — 250 г
- Сливочный сыр — 180 г
Для начала необходимо приготовить тесто для блинчиков с красной рыбой. Сначала шпинат, свежий или замороженный, следует поместить в блендер, добавить воду и довести до однородного состояния.
В отдельной миске взбиваются яйца с добавлением соли, затем вливается молоко и тщательно перемешивается. Постепенно добавляется просеянная мука, чтобы тесто стало по консистенции похожим на густую сметану.
В завершение добавляется смесь шпината и растительное масло, после чего тесто можно немного взбить погружным блендером для лучшей однородности.
На разогретую сковороду с растительным маслом наливается тесто, обжариваются тонкие блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики откладываются в сторону для остывания.
Блинчики с курицей и капустой
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Вода — 50 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Мука — 150 г
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 1 шт.
- Капуста — 200 г
- Куриный фарш — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
Для начинки лук нарезается кольцами и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляется куриный фарш, который разбивается лопаткой. Предварительно шинкованная капуста отправляется к луку и мясу. Все ингредиенты тушатся под крышкой.
Далее готовится тесто для блинчиков: яйца взбиваются с солью, затем постепенно добавляется мука и остальная жидкость. Как только тесто готово, на разогретую сковороду наливается его часть, и блинчики обжариваются до золотистой корочки.
Наполнение блинчиков начинается сразу после выпекания: один край блинчика наполняется начинкой, заворачивается в конверт, а зеленые блинчики намазываются сливочным сыром, в которые добавляется кусочек рыбы и закручиваются в рулет. Рулеты нарезаются на желаемые порции и подаются с зеленью и сметаной.
Блинчики готовы! Приятного аппетита!