Василий Александров: в ресторанном бизнесе побеждает не ниша, а доверие.
Такое мнение в рамках цикла «Экспертный клуб» специально для «Бизнес новостей» озвучил генеральный директор экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики платформы VICTORY Василий Александров:
Выстрелят форматы со встроенной повторной покупкой: рационы по подписке, дарк-китчен под один сегмент, локальные «районные» бренды с сильной репутацией. Формат, который заказывают раз в неделю по привычке, обгонит модный проект с одним визитом. Объяснение простое – доверие к одному бренду и привычный высокий сервис в проверенном месте конвертируется в долгосрочную лояльность клиентов.
«Здоровая доставка» перегрета. Новичку не стоит заходить туда, где сильные игроки воюют бюджетами: там побеждает карман, а не идея.
О том, почему ниша не лечит плохую репутацию, как считать LTV и почему в 2026 году точка роста — доверие, — в полном комментарии по этой ссылке.
