На Центральном рынке в Москве начал работу корнер «Башня», где готовят блюда вайнахской кухни и мясо на углях. В меню — халяльные продукты, традиционные рецепты и знакомые позиции вроде бургеров и шашлыка.
Бургеры, шашлык и люля-кебаб
Основу кухни чеченского и ингушского народов составляют мясо и тесто, а специи и соусы используют умеренно, чтобы не перебивать вкус продуктов. В «Башне» это сочетание представлено и в традиционных блюдах, и в современной подаче.
Среди популярных позиций — бургеры с сочной котлетой, стейки, шашлык и люля-кебаб. Фарш для последнего рубят ножом: такой способ помогает сохранить текстуру и сочность мяса. Блюда с мангала готовят из ягнятины, говяжьей вырезки и куриных крыльев, подают с лавашом, овощами и зеленью.
Чапильги с разными начинками
Отдельное место в меню занимают чапильги — тонкие лепёшки с начинкой, которые обжаривают на сухой сковороде. Гостям предлагают варианты с зеленью, тыквой, сыром, картофелем, творогом или мясом. Их можно взять к горячему блюду или заказать как самостоятельный перекус.
Корнер расположен по адресу: Москва, Рождественский бульвар, 1. Он работает ежедневно.