Ропа вьеха: кубинская говядина, которая буквально тает во рту
Нежная говядина, сладкий перец, томаты и душистые специи — в кубинской ропа вьеха всё складывается в насыщенное, согревающее блюдо. Его название переводится как «рваная одежда»: так выглядит мясо, разобранное на тонкие волокна. Подавать его особенно вкусно с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты
Говядина — 800 г (для блюда понадобится 600 г отваренного мяса)
Орегано — ? ч. л., зира — щепотка, соль и сахар — по вкусу
Как приготовить
Положите говядину в кастрюлю вместе с одной луковицей, морковью, лавровым листом и перцем. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Посолите и варите на слабом огне около двух часов — мясо должно стать мягким. Немного остудите его в бульоне и разберите на волокна.
Разогрейте масло в сковороде. Вторую луковицу нарежьте полукольцами, перец — соломкой и обжаривайте овощи 5–8 минут, помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры, говядину и бульон. Готовьте около пяти минут, затем всыпьте орегано и зиру, добавьте оливки колечками. Перемешайте и подержите на огне ещё пять минут: овощи должны сохранить плотность. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или немного сахара.
Подавайте ропа вьеха горячей, дополнив её рассыпчатым рисом.