Как засолить икру щуки дома: рецепт и важное условие безопасности

Для засолки 500 г щучьей икры понадобится рассол с солью, сахаром и перцем, а также укроп и масло. Важно использовать икру рыбы, прошедшей промышленную заморозку: в пресноводной рыбе могут быть паразиты, а рецепт не предусматривает термической обработки икры. Сначала полностью удалите плёнку — иначе икринки могут слипнуться. Икру промойте холодной кипячёной водой. Для рассола смешайте 1 л воды, 30 г крупной морской соли, 50 г сахара и перец горошком. Доведите до кипения, затем остудите. Залейте икру рассолом, добавьте 10 г укропа и поставьте в холодильник на 20 минут. После этого слейте жидкость. Растопите или разогрейте до тёплого состояния 50 г сливочного масла, смешайте с 30 мл оливкового масла первого холодного отжима и осторожно соедините с икрой. Горячим масло быть не должно. Если оливковое масло горчит, его можно смешать со сливочным в пропорции 50:50. Уберите икру в холодильник ещё на два часа. Не засаливайте икру без рассола: так она просаливается неравномерно и быстрее портится. Готовить её рекомендуется небольшими порциями и употреблять свежей.