Привычное деление пуэра на шэн и шу появилось сравнительно недавно: шу начали производить в 1970-х годах, а раньше чай не называли шэн-пуэром. Около 150 лет назад его выпускали частные торговые дома, каждый со своими приёмами обработки, прессования и продаж. Их продукция была разнообразной и не подчинялась единым стандартам.Чаи этих фирм называют хаоцзи юаньча — «круглыми чаями именных домов». Среди известных торговых марок были Тунцин-хао, Фуюаньчан-хао, Сунпинь-хао, Чэшунь-хао и Тунчан-хао. Дома закупали сырьё, организовывали производство и караванную торговлю, а также работали со своими рынками в Китае, Тибете и Юго-Восточной Азии. Качество и стиль чая зависели от местного сырья и мастерства конкретных производителей.Многие известные дома были связаны с Иу — одной из шести древних чайных гор Юньнани. Этот район считался важным источником престижного пуэра; местный чай поставляли и ко двору императоров. Для производства собирали крупнолистовое сырьё с полудиких и дикорастущих деревьев, росших в лесах. Позднее государственные фабрики всё активнее использовали плантационный чай тайдича.Отличалась и упаковка. Вместо отдельных обёрток семь «голых» блинов складывали вместе и заворачивали в бамбуковые листья, формируя тун для перевозки. Внутрь блина помещали нэйфэй — бумажный вкладыш с названием дома или торговой маркой, который помогал распознавать подделки. Более крупный нэйпяо, или дапяо, клали в тун; на нём могли указывать происхождение чая и сведения о производителе. Сегодня эти вкладыши помогают понять, как торговые дома представляли свою продукцию и какие её качества выделяли.Частное производство стало сворачиваться после образования КНР в 1949 году. К началу 1950-х эпоха торговых домов ушла в прошлое, уступив место государственному производству и стандартизации. Позже сформировались привычные категории пуэра, а вместе с появлением шу закрепилось и обозначение шэн.
Каким был пуэр до разделения на шэн и шу: чайные дома эпохи Цин
Источник: Чайная летопись