Вакууматор для дома: как он помогает хранить продукты и с какими недостатками придётся столкнуться

Вакууматор удаляет воздух из пакета и герметично его запаивает. Это помогает дольше хранить продукты, экономить место в морозилке и не смешивать запахи. Но прибор требует специальных пакетов, а при работе с влажными продуктами и недорогими моделями могут возникнуть сложности. ### Что меняется при вакуумной упаковке Без доступа воздуха продукты медленнее окисляются, поэтому срок их хранения может увеличиться. В описании приводятся такие ориентиры: мясо в морозилке хранится до 6 месяцев без вакуума и до 15–20 месяцев в вакуумной упаковке; молотый кофе — 2–3 месяца и до 12 месяцев соответственно. Это также помогает уменьшить наледь и сохранить вкус продуктов. Пакеты после откачки воздуха становятся плоскими и занимают меньше места. Герметичная упаковка не даёт запахам рыбы, ягод и других продуктов смешиваться. Внутри лучше сохраняются ароматы и полезные вещества. ### Когда прибор особенно пригодится Вакууматор удобен, если продукты закупают впрок, заготавливают на сезон или замораживают порциями. В нём можно упаковывать мясо, птицу и рыбу, а также сыр и колбасу — они дольше не заветриваются. Для ягод, грибов и зелени подходит заморозка; ягоды перед упаковкой рекомендуется предварительно заморозить, чтобы они сохранили форму. Вакуумная упаковка подходит для круп, орехов и сухофруктов: так в них не заводится моль. Кроме того, в ней можно мариновать мясо — в условиях вакуума маринад быстрее и глубже проникает в волокна. ### Что учесть перед покупкой Для работы нужны специальные плотные пакеты с рифлёной стороной толщиной 150–180 микрон. Обычные пакеты не подходят, а рулон, согласно приведённым данным, стоит от 400–600 рублей. Жидкость может попасть на нагревательную ленту и помешать запайке. Поэтому мясо и рыбу перед упаковкой лучше слегка подморозить. Важно также ровно разместить край пакета: если он загнётся в зоне запайки, герметичного шва может не получиться. У недорогих моделей встречаются ненадёжные пластиковые защёлки, а некоторые приборы откачивают воздух, но не запаивают пакет. Даже положительные отзывы не гарантируют стабильную работу конкретного устройства. Металлические замки могут быть более надёжным выбором. Во время работы вакууматор шумит. ### Стоит ли покупать Прибор может быть полезен тем, кто часто замораживает продукты, делает сезонные заготовки или закупается впрок. При этом нужно учитывать стоимость расходных материалов и то, что упаковка влажных продуктов требует осторожности. Если продукты обычно готовят на один раз и хранить запасы не приходится, вакууматор может оказаться ненужной покупкой.