Исторический особняк, сдержанная элегантность и завтраки с неожиданным акцентом — ресторан Kislovsky предлагает взглянуть на утреннее меню по-новому. Во время фестиваля BreakFest здесь сделали ставку на роти: тонкие лепёшки стали основой сразу нескольких блюд.
Особняк с историей и характером
Ресторан назван в честь Кисловского переулка, история которого восходит ко временам Ивана Грозного. Когда-то здесь жили кислошники — поставщики солений и квашений к царскому столу. Позднее переулок украсили дворянские особняки и усадьбы, в одном из которых сегодня работает Kislovsky.
В интерьерах дома начала XX века сохранено настроение ушедшей эпохи: камерные залы соединены анфиладой, а в сервировке сочетаются тканевые салфетки, классическая посуда и неброские оригинальные детали. Кухня обращается к традициям, возникшим на стыке русской трактирной и европейской гастрономии.
Фестивальное меню с роти
В завтраках BreakFest внимание привлекают блюда с роти — необычный ход для меню, тяготеющего к европейской классике. Лепёшки подают с тунцом, сыром и грушей, а также со скремблом. Сами по себе они остаются нейтральной основой, позволяя раскрыться начинкам.
Особенно удачным выглядит сочетание роти с горгонзолой, грушей и мёдом: выразительный сыр, фруктовая сладость и лёгкая медовая нота дополняют друг друга. Вариант с тунцом получается более сытным и напоминает по настроению праздничные салаты. Для любителей сладкого в меню есть круассан с клубникой и Nutella, сообщает Дзен-канал "TydaEda".
Завтраки в Kislovsky сохраняют аккуратную подачу и привычный комфорт ресторана, но благодаря роти добавляют меню свежий гастрономический штрих.