Как сварить рис рассыпчатым, приготовить его в микроволновке и мультиварке или для суши

Способ приготовления риса зависит от блюда: для гарнира важно не перемешивать крупу, а для суши нужен клейкий рис. Ниже — рекомендации для плиты, микроволновки, пароварки и мультиварки, а также пропорции и время приготовления. ### Подготовка и варка на плите Перед приготовлением несколько раз промойте рис. Если есть время, замочите его на несколько часов: предварительно размоченной крупе потребуется меньше воды. Чтобы получить рассыпчатый рис, не перемешивайте его во время варки и добавляйте соль уже после приготовления: перемешивание усиливает клейкость. При заливке холодной водой накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Если используете горячую воду, готовьте на слабом огне без крышки, пока вода не выкипит, после чего накройте рис и дайте ему настояться. В материале для варки в кастрюле указано 2–2,5 л воды на стакан риса; если крупу замачивали, воды нужно меньше. Если рис остался слегка недоваренным, не доливайте воду: накройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем, чтобы крупа дошла. Эмалированную посуду лучше не использовать — рис может прилипнуть. В стеклянной кастрюле проще следить за уровнем воды и готовностью. Для рассыпчатого результата также рекомендуют пропаренный рис. Обычный рис может получиться более клейким. ### Другие способы приготовления - **В микроволновке:** промойте рис, залейте отдельно вскипячённой подсоленной водой и готовьте в закрытой посуде при мощности около 800 Вт 18 минут. Перемешайте трижды — через каждые 6 минут. После приготовления оставьте рис в закрытой печи ещё на 20 минут. - **В пароварке:** залейте промытый рис холодной водой в пропорции 1:1 и готовьте 35 минут. - **В мультиварке:** на стакан промытого риса возьмите два стакана кипятка. Можно сразу добавить масло, соль и специи. Выберите режим «Рис», а если его нет — «Каша» или «Гречка». - **На сковороде:** на стакан риса возьмите две порции холодной воды и 2 столовые ложки растительного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 15 минут. ### Рис для суши Для суши нужен круглозёрный непропаренный рис: клейкие зёрна помогают сохранить форму. Промойте крупу и возьмите на чашку объёмом около 180 г 250 мл воды. Варите под крышкой на среднем огне; после закипания уменьшите нагрев и готовьте 15 минут. Не солите. Затем оставьте рис под крышкой ещё на 15 минут. Для заправки на 1 кг сухого риса указаны 30 г соли, 120 г сахара, рисовый уксус и специальные водоросли.