Свинина с квашеной капустой в духовке: простой деревенский ужин

Свинина, томлённая с квашеной капустой и луком в духовке, получается мягкой и сочной. Для блюда подойдёт и маринованная капуста: если она слишком кислая, её можно промыть или добавить немного сахара. Кисло-сладкий вариант с клюквой и хреном также сочетается с мясом. **Ингредиенты:** - свинина — 650 г, например шея; - квашеная капуста — 700 г; - лук — 1 крупная головка или 2 небольшие; - паприка — 2 ч. л. (подойдёт копчёная); - растительное масло — 3–4 ст. л.; - соль и перец — по вкусу; - семена укропа — по желанию. **Приготовление** Нарежьте мясо крупными кусками толщиной около 1,5 см. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и смажьте маслом с обеих сторон. Оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут; более длительное маринование тоже подойдёт. Смажьте маслом форму для запекания. Нарежьте лук и выложите половину на дно, сверху распределите капусту и, если используете, семена укропа. Затем добавьте мясо, оставшийся лук и пару ложек воды. Накройте форму фольгой, проколите её в нескольких местах и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё около 10 минут.