Халхалы — небольшие тёмные оливки из турецкого региона Хатай. Их ценят за маслянистость и насыщенный оливковый вкус. В Хатае, на юге Турции у границы с Сирией, также готовят салат из этих оливок с грецкими орехами и наршарабом. Считается, что оливки впервые одомашнили где-то в этих краях. Халхалы привозят из Стамбула, а в России их можно найти на Фудсити или в Grand Bazaar на Велозаводском рынке. Для салата оливки смешивают с мелко молотыми грецкими орехами, наршарабом и оливковым маслом. По желанию добавляют немного запечённого сладкого перца, помидоров и паприки.
Халхалы: мелкие маслянистые оливки из Хатая и салат с орехами
Источник: Соль