Вятские продукты: говядина – польза для здоровья и развитие мясного скотоводства в регионе
Говядина — отличный вариант для сбалансированного питания: она не только хорошо усваивается, но и богата ценными для здоровья веществами.
Прежде всего, это мясо является источником протеина, который необходим для построения и восстановления тканей, выработки ферментов и работы гормональной системы человека — в 100 г продукта содержится около 22 г белка.
Говядина богата железом, поэтому включение ее в сбалансированный рацион служит профилактикой железодефицитной анемии, а селен и цинк вносят свой вклад в поддержание защитных сил организма.
Мясо содержит фосфор, важный для костей и зубов, и калий, необходимый сердцу и мышцам, а также многообразие витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолаты и кобаламин. Благодаря им употребление блюд из говядины благотворно влияет на нервную систему.
Мясное скотоводство в регионе уверенно набирает силу: им специализированно занимаются 24 сельхозпредприятия, общее поголовье скота мясного направления — 4397 голов, а на 1 октября 2026 года реализовано 718 тонн мяса. Вятская говядина находит покупателей не только дома, но и в соседних регионах. Внутри региона выстраивается цепочка «от фермы до прилавка».
Яркий пример — производственный кластер АО «Красное Знамя» Куменского района.
Здесь разводят герефордов — 622 головы. Породу ценят за мраморность, исключительную нежность, сочность и насыщенный вкус. Это мясо поступает в ООО «Русич», где производят более 200 наименований продукции: варёные колбасы от «Докторской» до «Молочной», полукопчёные и варёно-копчёные сервелаты, сыровяленые «Милано» и «Итальянская», сырокопчёные «Кремлёвская» и колбаса из мяса лося, деликатесы, полуфабрикаты от котлет до пельменей, хинкали, мантов и равиоли. А ещё консервы, которыми удивится даже охотник: тушёнка лосиная, медвежья, кабанья, козья и баранья.
Приобрести продукцию можно в магазинах «Русич» районов области, на Коневском рынке города Кирова и магазинах фермерской продукции «Шеф'с».
Чтобы получить максимум пользы от этого продукта, говядину лучше тушить, варить или готовить методом су-вид.
Говядина, тушеная с овощами
Простое и полезное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное на обед или ужин.
Ингредиенты на 4 порции:
1. Вырезка говядины — 500 г.
2. Морковь — 2 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Кабачок — 1–2 шт.
5. Помидоры — 3 шт.
6. Чеснок — 2 зубчика.
7. Растительное масло — 1 ст. л.
8. Вода — 300–400 мл.
9. Соль, лавровый лист — по вкусу.
10. Зелень — по желанию.
Способ приготовления:
1. Говядину нарежьте кубиками по 2–3 см.
2. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне 5–7 минут.
3. Нарежьте лук кубиками, морковь — кружочками, добавьте к говядине и готовьте еще 5 минут, помешивая.
4. Влейте воду, чтобы мясо было покрыто полностью, добавьте соль и лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне около часа, по мере необходимости подливая горячую воду.
5. Добавьте крупно нарезанные кабачки и помидоры и потомите без крышки еще примерно 15–20 минут.
6. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень, выключите огонь и дайте блюду постоять около 10 минут.
Калорийность на одну порцию 250 ккал.