Специалисты предупреждают о рисках чрезмерного употребления продуктов, традиционно считающихся полезными

Специалисты предупреждают о рисках чрезмерного употребления продуктов, традиционно считающихся полезными.

По данным исследований, антинутриенты природные соединения в растениях могут блокировать усвоение минералов и провоцировать воспаления. Так, фитиновая кислота в бобовых, орехах и цельных злаках связывает кальций, магний и цинк, что при регулярном употреблении необработанных продуктов (23 порции в день) повышает риск анемии и остеопороза.

Лектины в сырых или плохо приготовленных бобах (например, красной фасоли) способны вызывать тошноту, рвоту и диарею. Оксалаты в шпинате, свёкле и миндале увеличивают вероятность образования почечных камней, особенно у людей с хроническими заболеваниями.

Эксперты рекомендуют замачивать, проращивать и подвергать термической обработке продукты с высоким содержанием антинутриентов, а также согласовывать рацион с врачом при наличии заболеваний почек, ЖКТ или дефиците минералов.

Подробнее на Newsler.ru